1960年代以降の高度経済成長は国民の生活文化に多大な変化をもたらし、それに伴って年中行事や人生儀礼も大きな変容を遂げた。 本章では、それぞれの地域で生活する人々が、長い年月をかけて育(はぐく)み伝承してきた高度経済成長期以前の年中行事や人生儀礼における食に焦点をあて、食の文化とのかかわりを探った。